学员动态

联系我们

苏州徽馨源餐饮管理有限公司
电话:15906210172
联系人:沈经理
全国连锁合作热线:4000-658-609

网址:www.hxycfgtt.com
地址:苏州高新区塔园路338马浜商业街

学员动态

您当前的位置:首页 >>公司动态 >>学员动态

确保原汁原味 拜师学艺要闯三个大关

饭骨头汤的精髓在于味道,徽馨源菜饭骨头汤的味道来自于雷子对菜饭骨头汤的痴爱。每天7点之前,雷子都会雷打不动地准时起床做开店准备,从高汤的熬制到红烧、口水鸡等浇头的新鲜制作等等。

  名气打响后陆续有全国各地的人慕名而来,为了保证菜饭骨头汤的品质,雷子在授徒上坚持“宽进严出”的原则——要想成为他的徒弟不难,难的是艺满出师要经过三大关的考验。

  第一关是配料

  从花椒、辣椒的产地、品种、等级的了解到十几种香料的逐一识别。对每一种原料的熟悉和了解后才能进入第二关!

  第二关是炒料

  从辣椒的炒制、炼油到红油的熬制……十八般武艺必须样样精通以后才能打通第二关!

第三关是汤锅熬制

从白烧到红烧所有的制作工艺,先后顺序,时间火候的把握,还有熬制卤汤的配方比例,都是重中之重的技术活,都是雷子手把手教,保证每个学员都精通后方能打通第四关!

  第四关是打料

  “打佐料“在雷子看来是一门艺术。死记硬背地打是不可能打出菜饭骨头汤的灵魂的。他是用心地调配各种佐料,能做到技在心中才能打出一碗上乘的菜饭骨头汤!通过反复练习,直至雷子认可后才能通过第四关!


徽馨源菜饭骨头汤突围 教会加盟店核心技术

  中国是个餐饮大国,菜饭骨头汤只是全国万千美食中的小小一个,如何让菜饭骨头汤突出重围走向全国,“加盟”无疑是一个简单有效的形式。

 总部连开了三家直营店,为了让学员能更好的学习和休息,现在总公司开了一个总店,面积有240平方米,打造一个中央厨房,让学员可以更舒心的学习,与其它加盟商不同的是,并不会垄断核心技术以求榨取更多利润。相反,徽馨源菜饭骨头汤会将核心技术毫无保留的教给加盟商。

  “我们会毫无保留地传授给学员所有的配方和秘方,包括菜饭的配方、白汤、卤汤的制工艺和配方,原料的采购产地、辣椒油制作及配方、红烧(比如红烧鸡腿、鸭腿、猪爪、蹄髈)的熬制,香料放哪些、火候的掌握、作料的配比等等。”雷子说,之所以要毫无保留的传授核心技术,根本原因还是想更好地推广菜饭骨头汤,因为菜饭骨头汤的最大特点必须是现做现卖,只有最新鲜的作料才能做出一碗最地道的菜饭骨头汤,因此如果不传授核心技术,那么全国人民是没有办法吃到真正的菜饭骨头汤的。“只有菜饭骨头汤被全国人民接受了,徽馨源菜饭骨头汤才可能被全国人民接受,两者是相辅相成的,所以我们有动力去帮助菜饭骨头汤突围,帮菜饭骨头汤就是帮我们自己。”



扫一扫有惊喜!
苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司 版权所有
联系电话:15906210172 座机:4000-658-609
地址:苏州高新区塔园路338马浜商业街
版权所有 盗版必究 技术支持:苏州网络公司-商动力科技 备案号:苏ICP备16044664号
南京自动门热收缩机博特恩设备无锡打桩机租赁苏州污水泵干冰清洗设备制氮机苏州自动门A级线条苏州自动门苏州污水泵热流道温控箱苏州草坪苏州自动门alc板安装爱乐猫
分享按钮